Van-e TBHQ és PDMS a sült krumpliban?

A Mythbusters (Állítólag) sorozat volt műsorvezetője a McDonald’s Idaho állambeli krumpligyárában vizsgálta, hogy miből készül a cég sült krumplija. A 14 összetevő között olyan bizarr nevűek is akadtak, mint a TBHQ és a PDMS néven ismert vegyi anyag.

A dailymail cikke alapján nálunk a 444.hu hozta le a hírt. Úgy tűnt, hogy a són, a szója- és repceolajon, a citromsavon, hidrolizált gabonán és a hidrolizált tejen, illetve a természetes marhahúsaromán (stb.) két riasztóbb nevű összetevőt is tartalmaz a krumpli.

A  TBHQ és a PDMS a wikipedia meghatározása alapján éppen olyan, mint a neve:

“A terc-butil-hidrokinon (más néven TBHQ, tertiary butylhydroquinone, tert-butylhydroquinone, E319) egy aromás fenol, mely a hidrokinon terc-butil-csoportot tartalmazó származéka. (…) Ipari keretek között a szerves peroxidok autopolimerizációja közben használják. Ezen kívülIt felhasználják még parfümökben, mert lassabb párolgást biztosít. Megtalálható továbbá egyes lakkokban és gyantákban is.”

“A dimetil-polisziloxán (PDMS, E900) a legszélesebb körben használt szilícium alapú szerves polimer. Rendkívül sok területen alkalmazzák, a kontaktlencséktől kezdve orvosi műszereken, samponokon, síkosító olajokon keresztül egészen hőálló bevonatokig.”

A McDonald’s a cikk nyomán gyorsan jelezte a 444.hu-nak, hogy “A McDonald’s sült krumplija a helyi szabályozások eltérő volta miatt nem feltétlenül ugyanazokból az összetevőkből áll a világ különböző tájain”.

A válaszból kiderül, hogy nálunk mindössze négy összetevőt tartalmaz: nem hidrogénezett növényi olajok keverékét, dextrózt és stabilizátort. Ehhez jön még hozzá a sütéskor használt hidrogénezett repce és napraforgóolajok keveréke. Sütés után pedig ízesítésképpen a só.